鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為(燒肉)，還有阪式的鐵板(好燒)。日式鐵板燒較之傳統的日本料理，要高出一個檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會選用上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。

同時材料在制作之前不經過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的級別，以牛肉為例，有國產牛肉、美國牛肉、神戶牛肉，價格差別也相當大，神戶牛肉要700多元一份.在國內有蠻多著名的鐵板燒供應商，也有許多特色鐵板燒，例如上海溪諾食品貿易有限公司推出的一培訓特色鐵板，如日本特選神戶牛排、東海明蝦、日本黑毛牛舌、黑椒牛柳、鵝肝牛肉卷、 珍珠鮑等 。