兩年制大廚班

學習內容

由多名高級烹飪技師專業課教師，教師任文化課教師。

主講：烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪技術、烹飪基礎化學、烹飪工藝美術、烹飪基本功訓練、中式熱菜制作、中式面點制作、西餐及西式面點、冷拼與食品雕刻技藝、餐廳管理、宴席設計、成本核算及現代餐飲經營管理基礎、食療與保健、中西式快餐、風味小吃、五十六種烹調方法的烹飪技藝。川、豫、粵、魯、湘、皖、閩、蘇、浙及杭幫菜的烹飪技術；高檔菜肴的制作技術；中專必修文科。

四個階段

1.基礎階段：熟練掌握廚房設備設施的安全使用與維護，刀工、刀法、的運用；基礎雕刻訓練、熱菜味汁的調制，以及各類基礎熱菜的制作，為今后專業技能打好基礎。

2.拓展階段：在掌握基本技能基礎上，熟練掌握涼菜、熱菜的制作，西式面點制作，大眾精品菜肴制作，傳統名菜制作，熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性，與菜、點制作要領及成才特點。

3.技能強化階段：在掌握技能基礎拓展上，掌握酒店流行冷菜、經典名菜、新派川菜、海派粵菜、宮廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各類流行火鍋與鹵烤的操作，并具有創新能力。熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性。

4.就業安置階段：在掌握技能基礎拓展上，掌握酒店流行冷菜、經典名菜、新派川菜、海派粵菜、宮廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各類流行火鍋與鹵烤的操作，并具有創新能力。熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性，與菜、點制作要領及成菜特點。

優勢

1.小班教學，重點操作

2.老師指導，專業的廚師團隊

3.八大菜系，流行菜，特色菜等經典名菜的不斷更新

4.理論一體化

5.免費安排星級酒店就業

三大就業保障

1.體系化就業

在多地設立就業指導中心，導師貼心服務，保障學生就業。

2.多元化就業渠道

與多家指導機構、人才市場密切聯系，大同就業渠道，學生足不出戶，輕松就業。

3.訂單式校企合作畢業即就業

與多家酒店，單位達成長期合作，定向培養行業緊缺人才，保證學生成功就業。

就業環境